Talvez seja por isso que o bolo de chocolate esteja entre os preferidos de tantas pessoas. Ele consegue agradar crianças e adultos, combina com diferentes ocasiões e nunca parece perder seu encanto.

Outra grande vantagem é a versatilidade. Ele pode ser servido ainda morno, acompanhado apenas de um café passado na hora, ou ganhar uma cobertura cremosa de brigadeiro, ganache ou calda de chocolate. Também combina com frutas vermelhas, morangos, chantilly, sorvete de creme ou até uma simples camada de açúcar de confeiteiro. Há quem prefira sua versão mais simples, fofinha e sem cobertura, deixando o sabor do chocolate falar por si. Outros não abrem mão de uma generosa camada de calda escorrendo pelas laterais. E a verdade é que não existe jeito certo: existe o jeito que faz feliz.

Além de delicioso, o bolo de chocolate também é um dos mais fáceis de preparar. Com ingredientes que normalmente já temos em casa e um modo de preparo bastante simples, até quem está começando na cozinha consegue um excelente resultado. Talvez por isso ele seja uma das primeiras receitas que muitas pessoas aprendem a fazer.

Achocolatado, cacau e chocolate em pó: qual a diferença?

Na hora de preparar um bolo, surge uma dúvida muito comum: afinal, qual ingrediente usar?

Achocolatado é uma mistura que contém açúcar, cacau em pequena quantidade, aromatizantes e outros ingredientes. Foi desenvolvido principalmente para o preparo de bebidas e costuma deixar o bolo mais doce e com sabor mais suave.

Chocolate em pó possui uma concentração maior de cacau, normalmente entre 32% e 50%, oferecendo um sabor mais intenso e uma coloração mais escura.

Cacau em pó é praticamente o cacau puro, geralmente com 100% de cacau ou concentrações muito elevadas. Tem sabor marcante, menos doce e proporciona um resultado mais sofisticado. Como não contém açúcar, normalmente é necessário ajustar a quantidade de açúcar da receita.

Hoje também encontramos versões com diferentes percentuais de cacau, como 50%, 70% e 100%. Quanto maior o percentual, mais intenso será o sabor, menos doce ficará a preparação e maior será o destaque das características naturais do cacau.

Para quem gosta de um bolo tradicional e equilibrado, o chocolate em pó costuma ser a melhor escolha. Já quem aprecia sabores mais intensos pode optar pelo cacau.

Receita – Nega Maluca

Entre tantas versões de bolo de chocolate, poucas fazem tanto sucesso quanto a tradicional Nega Maluca. Ela é conhecida pela massa extremamente macia, úmida e pela cobertura irresistível. Antes da receita, vale uma confissão eu adoro uma Nega Maluca, simples mesmo. As vezes não precisa da cobertura, mas se tiver melhor.

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó (ou ¾ de xícara de cacau para um sabor mais intenso)
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de água bem quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Misture os ovos com o açúcar. Acrescente o óleo e o chocolate em pó. Junte a farinha, alternando com a água quente, até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore delicadamente o fermento.

Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Cobertura

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara de leite

Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente. Despeje sobre o bolo morno para que a cobertura penetre um pouco na massa, se gostar pode incrementar com chocolate granulado. Assim tudo fica muito deliciosamente “chocolatudo”.

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