O dia internacional do ceviche é celebrado em 28 de junho. A data foi instituída pelo governo do Peru em 2008 para homenagear o prato mais famoso do país, que também é reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco.

No dia 28 de junho, celebramos um dos pratos mais refrescantes e emblemáticos da gastronomia latino-americana: o ceviche. Nascido nas costas do Peru há centenas de anos, ele conquistou o mundo pela simplicidade dos ingredientes e pela explosão de sabores. Tanto que foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial pela UNESCO, tornando-se um verdadeiro símbolo da culinária peruana.

O encanto do ceviche está na combinação perfeita entre peixe fresco, acidez dos cítricos, ervas e temperos. É uma receita que prova que, muitas vezes, menos é mais.

Na minha cozinha, ele ganha uma versão leve e muito saborosa. Utilizo filé de tilápia, cortado em pequenos cubos e deixado para marinar por cerca de uma hora no suco de limão. Depois de escorrer, acrescento cebola roxa, que ficou previamente de molho em água gelada para perder a intensidade e ficar ainda mais crocante, mais um toque de limão, sal, pimenta calabresa e um mix de temperos para peixe.

Para finalizar, um delicado fio de azeite de oliva e folhas de salsa apenas rasgadas com as mãos. Esse pequeno gesto faz toda a diferença: preserva os óleos essenciais da erva, perfumando o prato de forma muito mais intensa e natural.

Uma dica para um ceviche ainda mais especial: utilize sempre um peixe extremamente fresco e sirva bem gelado. O resultado é uma receita leve, elegante e perfeita para dias quentes, encontros com amigos ou simplesmente para transformar uma refeição comum em uma experiência cheia de sabor.

Porque cozinhar também é viajar pelos sabores, conhecer histórias e celebrar tradições que atravessam fronteiras. Feliz Dia do Ceviche!