No dia 25 de outubro, celebramos o Dia Mundial da Massa, uma data criada em 1995, durante o primeiro Congresso Mundial da Massa, realizado em Roma. Desde então, ela homenageia um dos alimentos mais democráticos e queridos do planeta, presente em diferentes culturas, receitas e tradições familiares.

Muito além de um prato, a massa carrega histórias. Ela reúne pessoas ao redor da mesa, desperta lembranças da cozinha da avó, dos almoços de domingo e das receitas passadas de geração em geração. É um alimento que atravessa fronteiras e prova que, muitas vezes, a simplicidade é o maior ingrediente da boa gastronomia.

Cada receita tem sua personalidade. Há quem prefira um molho preparado lentamente, quem não resista à leveza de um pesto, à cremosidade de um molho branco ou à intensidade de um bom ragu. O encanto está justamente nessa versatilidade: uma mesma massa pode ganhar infinitas interpretações.

E a experiência começa muito antes da primeira garfada. Está na escolha dos ingredientes, no cuidado com o preparo, no aroma que toma conta da cozinha e na expectativa de servir quem amamos. Cozinhar é um gesto de carinho, e compartilhar uma boa refeição continua sendo uma das formas mais bonitas de criar memórias.

Neste Dia Mundial da Massa, o convite é simples: desacelere, coloque a mesa, escolha sua receita favorita e celebre os pequenos prazeres da vida. Porque algumas das melhores conversas sempre começam ao redor de um bom prato de massa.

E para você, qual é a massa que tem gosto de lembrança? Aquela receita que faz a casa ganhar aroma de afeto e transforma uma refeição em um momento especial.

Tagliatelle ao ragu de carne

Há receitas que pedem pressa e outras que nos ensinam a desacelerar. O ragu é uma delas. Enquanto o molho cozinha lentamente, a casa ganha aroma de comida feita com carinho. É o tipo de prato que reúne a família ao redor da mesa e transforma um almoço comum em uma ocasião especial.

Ingredientes

• 500 g de tagliatelle (ou fettuccine)
• 600 g de carne bovina em cubos pequenos ou moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 700 ml de molho de tomate
• ½ xícara de vinho tinto seco (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino
• Alecrim ou tomilho fresco
• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Doure bem a carne.
3. Acrescente o vinho e deixe evaporar.
4. Junte o molho de tomate e as ervas.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30 (ou 40 minutos, se usar carne moída), mexendo ocasionalmente.
6. Cozinhe a massa “al dente”, misture ao molho e finalize com bastante parmesão.