Ele é consultor de dezenas de vinícolas do mundo, incluindo a italiana Argiano, que elaborou o Brunello Di Montalcino 2018, eleito o melhor vinho do mundo em 2023 pela prestigiada revista americanaWine Spectator.Pedro conseguiu definições e comparações agradáveis sobre o termo. Vamos aprender um pouco?
O que é terroir e por que é tão importante?
Os vinhos são como música: muitas pessoas cantam bem, mas os grandes cantores têm algo a mais. Esse algo a mais do cantor vem do treinamento, da voz, do tom, da genética. Um cantor é grande quando gera um som pessoal. Um terroir é grande quando gera uma assinatura, uma tipicidade pessoal. E essa tipicidade vem da terra, sempre da localidade, nunca do homem.
Como definir um bom terroir?
Um bom terroir é uma interpretação boa do solo. Existem fatores em comum que determinam um bom terroir: pedras, drenagem, porosidade, espaço para raízes, espaço para a água, com clima nem muito chuvoso nem muito ensolarado. Esse é o segredo dos grandes terroirs.
Ele afirma que a Europa já encontrou seu terroir. Todos os grandes vinhos do mundo, cerca de 95%, vêm da Europa. A América do Sul precisa de mais tempo para conhecer sua identidade, e a tecnologia pode ajudar a diminuir esse tempo. Exemplo, é a França – que levou 200 anos para encontrar.
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